پست های وبلاگ

سفر نوستالوژیک
(قسمت هشتم)

تقریبا همه نشا کردن. چند روز دیگه نوبت وجین اول میشه، خانوما باید گِل رو زیرو رو کنن، علفهای ریز و از بوته ی برنج جدا کنن، چند روز بعدترش نوبت وجین دوم میرسه، دوباره همینکارو تکرار میکنن، اینجوری بوته ها جون میگیرن و بدون مزاحم رشد میکنن، آب رسونی به همه ی بوته ها تو یه سطح مشخص خیلی مهمه، یجورایی نصف زحمت کاشت برنج آب رسونی درست و به موقع هست. چون خونه هامون نزدیک مزارعمونه و همه هم گاو داریم، برای محصول بهتر فقط از کود حیوونی استفاده می کنیم. آب کشاورزیمونم از چشمه های کوه درفکه، که می رسه به شمرود و از اونجا میریزه به رودخونه ی ما که اسمش قاسم جوب هست. برنجای منطقه ی ما یجورایی کاملا اُرگانیکن. کیفیتشون خیلی بالاست، هم از نظر طعم هم عطر هم پختش.
حالا میخوام برم تو باغی که بابا گاوهامونو نگه میداره، توو بهار و تابستون چون هوا خیلی گرم میشه دیگه گاوارو توو طویله نگه نمیداریم. توی باغ زیر درختا برا خودشون استراحت میکنن، بابا براشون برگ درخت و علف میاره.
چون فاصله ی خونه ها از هم تو روستامون زیاده، برا نگهداری دام و طیور کسی مزاحم کسی دیگه نیست.
بازم باید از رودخونه رد بشم، این پل چوبی رو بابا و همسایه ها درستکردن، ولی من همیشه می ترسم از روش بیوفتم تو آب! یه چیزی دیدم!...
اردکا تو زندون موقتشون تخم گذاشتن، برم بردارم تا نشکستنشون، دورو بَرشون پُره سنگه آخه.
ای جانم... چنتا تخم غازم هست، میدونید که طعم تخمها با هم متفاوته، تخم اردک کلسترول کمتری هم داره، اصولا تخم اردکو آبپز میخوریم با پلوی گرم خیلی میچسبه، البته با نون خرفه هم خوشمزست.
تا برسم پیش گاوامون در مورد نونای محلیمون براتون میگم: خرفه همون شنبلیله هست که دونه ی معطری داره و خواصشم خیلی زیاده از جمله برطرف کننده عفونته، قند خونو پایین میاره و...
آرد گندم و آرد برنج رو همراهِ دونه ی خرفه ی آسیاب شده و آب ولرم و خمیرش میکنن، بعد رو ظرف سفالی که به تابه معروفه پخته میشه. البته رو آتیش. نونِ برنجی هم خیلی خوشمزه ست، با آرد برنج و کمی نمک و آب ولرم خمیر درست میکنن، بعد خمیرو تو آب جوش می پزن، بعد داغ داغ باید با کمی آرد گندم مالش و ورزش داد، اینکار باعث شیرین شدن خمیر میشه بدون استفاده از شکر، بعد هم مثل نون خرفه رو تابه ی سفالیه رو آتیش میپزن. اندازشونم بستگی به کف ظرف داره. نونِ تابه ای، که اسم محلیش میشه (تاوا سَری نُن)
آرد گندم، شکر، تخم مرغ، مایع خمیر، شیر، آب ولرم، خمیر درست میکنن، بعد چند ساعت که کاملا استراحت کرد مثل نونای قبلی پخته میشه و با پنیر محلی مزه ی خیلی خوبی داره. منکه عاشقشم.

پایان قسمت هشتم

#سمیرا_خوشرو_شبنم